AOP COSTIERES DE NÎMES Les Nouvelles sans sulfites rouge

Cépages :

Grenache noir, Syrah.

Vinification:

Eraflage, fermentation avec contrôle des températures, délestage, fermentation alcoolique avec les levures indigènes, vin naturel (vinification sans soufre), cuvaison longue (15 à 20 jours), fermentation malo-lactique,
vinification biologique, élevage en cuve.

Dégustation :

Robe : Grenat, profond

Arômes : Chocolat noir, Figue, Mûre,Tabac

Goût : Généreux (riche en alcool), Puissant (corsé, plein), équilibré, tanins fondus, charpenté (robuste et structuré), persistant.

Température de service : 16-18°c

Période de garde : 3 à 5 ans

Alcool : 13%

Accords mets et vins : Cuisine méditerranéenne, Paëlla.

Palmarès

AOC Costières de Nîmes, Les Nouvelles sans sulfites Rouges, AB