Vinification:

 

 

Eraflage, fermentation avec contrôle des températures, délestage, fermentation alcoolique avec les levures indigènes, vin naturel (vinification sans soufre), cuvaison longue (15 à 20 jours), fermentation malo-lactique,
vinification biologique, élevage en cuve.

 

 

Cépages :

 

 

Grenache noir, Syrah.

 

 

 

 

Dégustation :

 

 

Robe : Grenat, profond

 

 

Arômes : Chocolat noir, Figue, Mûre,Tabac

 

 

Goût : Généreux (riche en alcool), Puissant (corsé, plein), équilibré, tanins fondus, charpenté (robuste et structuré), persistant.

 

 

Température de service : 16-18°c

 

 

Période de garde : 3 à 5 ans

 

 

Alcool : 13%

 

 

Accords mets et vins :

 

 

Cuisine méditerranéenne, Paëlla.